瑞秀 有機 山廃純米大吟醸 2016BY 720ml

契約栽培した有機栽培米の山田錦から、とくに大粒の米を撰りすぐり磨き上げ醸した純米大吟醸の原酒です。「中汲み囲い」とよばれる、搾りの際に最も旨い部分だけを取り分け、さらに低温でじっくりと熟成させる福光屋独自の方法により、頂点を極めました。

華やかな香りと深くおだやかな味わいが特長です。力強く、しっかりとした酸が全体を引き締め旨味を伴って口中で膨らみます。山廃の香りが全体をまとめ、これからの熟成が楽しみなヴィンテージです。魚料理などの和食はもちろん、赤身の刺身、更科そば、ミモレットチーズ、カニ酢などともよく合います。ワイングラスでお飲みいただくと華やかな香りを存分にお楽しみいただけます。

▼お酒紹介
原料米：全量契約栽培米・酒造好適米使用 山田錦100％（兵庫県多可町中区産）
アルコール度：16度
精米歩合：40%
日本酒度：+12
酸度：1.1
アミノ酸度：1.3

～「瑞秀（みずほ）」について～
「瑞（みず）」という字には、生物、特に植物の聖なる生命力に満ちた新鮮な様をいい、「（ほ）」は他から抜きん出て目に立つものを表します。
撰りすぐった原料米を磨きあげ、恵みの水「百年水」と合わせ、杜氏をはじめとした蔵人達の熟達の技が醸し出した、福光屋の最高峰の純米大吟醸中汲み囲いを「瑞秀（みずほ）」と名付けました。

ご購入の際の注意点

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